Nuri Alço Yemek Kitaplığı- Balık çorbası

bugünkü ilk tarifimiz balık çorbası.
balıkçorbası yapmak için en uygun mevsimdeyiz. neden derseniz, bu mevsim asmanın koruğa döndüğü adabeyi balığının bolca olduğu bir dönemdir.
Adabeyi balığının yakalanması zor, yakalayınca ayıklanması da oldukça zahmetli.
Neyse, biz tekrar çorbamıza dönelim

Malzemeler,
200 gram adabeyi balığı
3 sap kereviz( çokince kıyılmış)
1 kırmızı biber
1 kabak
1 ortaboy havuç
1 patatates
1 çay bardağı zeytinyağı(ajda bardak)
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı un
1 avuç kıyılmış maydonoz (servis için)
1 avuç dere otu
(tüm sebzeler küp küp doğranacak)

Ayıklanıp temizlenmiş balıklarımızı orta büyüklükte küpler halinde doğrayarak (fikir vermesi açısından okey oyununda kullandığımız zar ebatı) başlıyoruz.
Tenceremizde zeytin yağımızın yarısını hafif ısınmaya başladığı andan itibaren içine atacağımız ezilmiş sarımsak ve kerevizin 2 sapı ile balıklarımızı sırasıyla, patates, havuç, kabak atararak, sarımsağın ve balığın kokusunun sebzelere sinmesini sağlyoruz.
Bu işlem yaklaşık 1-2 dakikada tamamlanıyor. Bu malzemenin üzerine 5 su bardağı suyu boca edip kaynamaya bırakıyoruz (tencerenin ağzı kapalı).
Balıkları ara ara konrol ederek dağılmalarına müsade etmeden ocaktan alıyoruz.
Klasik çorba sosumuz için hazırlıklara başlıyoruz.
Tencerenin dibine yarım çay bardağı zeytinyağını ekleyip, unu pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
Diğer tarafata hazırlanan suyu yavaş yavaş bu tencere aktarıp, çorbamıza kalan son dal kereviz ve dere otunun tamamını ekleyip bir taşım kaynatıyoruz.
Çorbamızı servise maydonoz ve limon suyu ile hazırlıyoruz.
Afiyet olsun.
Çorba